Chinesisch
Die Tofuwürfel sanft in leicht gesalzenem, siedendem Wasser 1 Minute blanchieren, dann vorsichtig abtropfen lassen.
Öl in einem Wok erhitzen und das Schweinehackfleisch knusprig anbraten.
Doubanjiang, schwarze Bohnen, Knoblauch und Ingwer zugeben und pfannenrühren, bis das Öl rot und aromatisch wird.
Die Brühe und Sojasauce angießen und zum Köcheln bringen.
Den Tofu hineingleiten lassen und einige Minuten sanft köcheln, dabei eher schubsen als rühren, damit die Würfel ganz bleiben.
Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und zugeben, um die Sauce zu einer glänzenden Konsistenz anzudicken.
Mit Chiliöl und gemahlenem Sichuanpfeffer abrunden, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis servieren.