Chinesisch
Zucker und Hefe im warmen Wasser auflösen, zum Mehl gießen und zu einem groben, zottigen Teig vermengen.
10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammendrücken und 3–4 Minuten kneten, um die Luftblasen herauszudrücken.
Den Teig zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen und in 8 gleich große Stücke schneiden oder jedes Stück zu einem runden Brötchen formen.
Die Brötchen auf Quadrate aus geöltem Backpapier in den Dampfgarer setzen, abdecken und 15–20 Minuten gehen lassen.
Über kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen, dann die Hitze ausschalten und den Deckel vor dem Öffnen noch 5 Minuten geschlossen lassen, damit die Brötchen nicht zusammenfallen.