Mandazi (ostafrikanische Kokos-Krapfen)

Name: Mandazi (ostafrikanische Kokos-Krapfen)
Prep time: 100 min
Cook time: 25 min
Total time: 125 min
Yield: 8
Cuisine: Ostafrikanisch
Ingredients: 500 g Weizenmehl, Type 405; 100 g Zucker; 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe; 1 TL (2 g) Kardamom, gemahlen; 0,25 TL (1,5 g) Salz; 300 ml Kokosmilch aus der Dose; 1 großes (50 g) Ei; 2 EL (27 g) Pflanzenöl, für den Teig; 1 l Pflanzenöl, zum Frittieren

Ostafrikanisch

Snack Schwierigkeit: Mittel Portionen: 8 Gesamt: 125 Min.

Zutaten

Weizenmehl, Type 405 500 g
Zucker 100 g
Trockenhefe 1 Päckchen (7 g)
Kardamom, gemahlen 1 TL (2 g)
Salz 0,25 TL (1,5 g)
Kokosmilch aus der Dose 300 ml
Ei 1 großes (50 g)
Pflanzenöl, für den Teig 2 EL (27 g)
Pflanzenöl, zum Frittieren 1 l

Vorbereitung

100 Min.

Kochen

25 Min.

Zubereitung

1
Mehl, Zucker, Hefe, Kardamom und Salz in einer großen Schüssel mischen.
2
Die Kokosmilch auf etwa 40 °C erwärmen, das Ei und 2 EL Öl unterschlagen und zum Mehl gießen.
3
8-10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten, der nicht an der Schüssel klebt, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
4
Den Teig in 4 Stücke teilen, jedes zu einem etwa 1 cm dicken Kreis ausrollen und in 4 Dreiecke schneiden, sodass 16 Stücke entstehen.
5
Die Stücke abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, während das Öl in einem hohen Topf auf 170 °C erhitzt wird.
6
Portionsweise pro Seite 2-3 Minuten frittieren, dabei häufig wenden, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
7
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur mit Tee servieren.