Zentralasiatisch
Das Rindfleisch in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden, das Gemüse in 1 cm große Stücke schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Das Öl in einem Wok oder einem schweren Topf bei hoher Hitze erhitzen und das Rindfleisch 5-6 Minuten anbraten.
Die Zwiebel und die Möhre hinzugeben und 5 Minuten braten, dann die Paprika und den Daikon-Rettich hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Die Tomaten, das Tomatenmark, den Knoblauch, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver unterrühren und 5 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen.
Die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und kurz mit heißem Wasser abspülen.
Die Nudeln auf tiefe Schüsseln verteilen, die Fleisch-Gemüse-Sauce darüber geben und mit Koriander bestreuen.