Ukrainisch
Das Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen, dann die 250 g Zucker löffelweise hinzufügen und zu einer steifen, glänzenden Baisermasse schlagen.
Die gehackten Haselnüsse mit dem Mehl mischen und zusammen mit der Vanille vorsichtig unter die Baisermasse heben.
Die Baisermasse auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen zu zwei Kreisen von 22 cm Durchmesser verstreichen und bei 120 °C 2 Stunden backen, bis sie trocken sind; auf dem Papier vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme die Milch mit den 180 g Zucker und dem Eigelb unter Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt (etwa 5 Minuten bei kaum siedender Hitze), dann abkühlen lassen.
Die Butter hell und cremig schlagen, die abgekühlte Milchmischung löffelweise und anschließend den Weinbrand hinzufügen; ein Drittel der Creme beiseitestellen und den Kakao unter den Rest schlagen.
Das Papier abziehen, einen Baiserboden mit etwa der Hälfte der Schokoladencreme bestreichen, den zweiten Boden daraufsetzen und Oberfläche und Rand mit der restlichen Schokoladencreme bestreichen.
Die helle Creme obenauf spritzen, mit Puderzucker bestäuben und mindestens 3 Stunden kühlen, bevor die Torte mit einem scharfen Messer angeschnitten wird.