Kutja (ukrainische Weihnachtsspeise aus Weizenkörnern)

Zutaten

• Weizenkörner 250 g
• Mohn 150 g
• Walnüsse, gehackt 100 g
• Rosinen 100 g
• Honig 100 g (5 EL)
• Usvar (Trockenobstkompott) oder abgekochtes Wasser, warm 150 ml
• Salz 1 Prise (1 g)
• Wasser, zum Einweichen und Kochen etwa 2 l

Zubereitung

1. 1

   Die Weizenkörner waschen, mit kaltem Wasser bedecken und 8 Stunden oder über Nacht einweichen, dann abgießen.

2. 2

   Den Weizen mit 1,5 l frischem Wasser bedecken, das Salz hinzufügen und zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Körner weich sind und aufzuplatzen beginnen; abgießen und abkühlen lassen.

3. 3

   Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen, 30 Minuten ziehen lassen, gut abtropfen lassen und im Mixer oder Mörser mahlen, bis er hell und milchig wird.

4. 4

   Die Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen; die Walnüsse 3–4 Minuten in einer Pfanne ohne Fett rösten und hacken.

5. 5

   Den Honig im warmen Usvar oder abgekochten Wasser auflösen.

6. 6

   Den Weizen mit dem gemahlenen Mohn, den Walnüssen und den Rosinen vermischen, dann den Honigsirup darübergießen und umrühren.

7. 7

   1 Stunde ziehen lassen, damit der Weizen den Sirup aufnimmt, und bei Zimmertemperatur servieren.