Kotlety (russische Frikadellen)

Name: Kotlety (russische Frikadellen)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Russisch
Ingredients: 400 g Schweinehackfleisch; 400 g Rinderhackfleisch (85 % mager); 100 g Weißbrot, altbacken, ohne Rinde; 150 ml Milch; 1 große (150 g) Zwiebel; 2 Zehen (8 g) Knoblauch; 1 großes (50 g) Ei; 1,5 TL (9 g) Salz; 0,5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen; 50 g Semmelbrösel, ungewürzt; 4 EL Sonnenblumenöl zum Braten

Russisch

Hauptgericht Schwierigkeit: Einfach Portionen: 6 Gesamt: 60 Min.

Zutaten

Schweinehackfleisch 400 g
Rinderhackfleisch (85 % mager) 400 g
Weißbrot, altbacken, ohne Rinde 100 g
Milch 150 ml
Zwiebel 1 große (150 g)
Knoblauch 2 Zehen (8 g)
Ei 1 großes (50 g)
Salz 1,5 TL (9 g)
Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,5 TL
Semmelbrösel, ungewürzt 50 g
Sonnenblumenöl zum Braten 4 EL

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

40 Min.

Zubereitung

1
Das Brot in Stücke zupfen, mit der Milch übergießen und 10 Minuten einweichen lassen, dann mit einer Gabel zerdrücken.
2
Die Zwiebel fein reiben oder durch den Fleischwolf drehen und den Knoblauch zerdrücken.
3
In einer großen Schüssel Schweine- und Rinderhackfleisch, das eingeweichte Brot mit der restlichen Milch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Salz und Pfeffer vermengen und 2-3 Minuten kneten, bis die Masse glatt und klebrig ist.
4
Mit nassen Händen 12 ovale, etwa 2 cm dicke Frikadellen formen und in den Semmelbröseln wälzen.
5
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jeweils 6 Frikadellen auf einmal pro Seite 4-5 Minuten braten, bis sie gut gebräunt sind.
6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne zudecken und jede Portion weitere 8-10 Minuten garen, bis der austretende Fleischsaft klar ist und die Kerntemperatur 71 °C erreicht.
7
Heiß mit Kartoffelpüree, Buchweizen oder Nudeln und einem Gemüsesalat servieren.