Zentralasiatisch
Die Karotten auf einer Julienne-Reibe in lange, dünne Stifte schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Karotten mit Salz und Zucker bestreuen, 1 Minute mit den Händen durchkneten und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft abgeben.
Den Essig über die Karotten gießen, den Knoblauch zugeben und alles gut durchmischen.
In der Mitte der Karotten eine Mulde formen und Koriander, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer hineingeben.
Das Öl in einem kleinen Topf etwa 3 Minuten erhitzen, bis es gerade zu rauchen beginnt, und direkt über die Gewürze gießen, sodass sie brutzeln.
Gründlich vermischen, abdecken und vor dem Servieren mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.