Cholodnyk (kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir)

Name: Cholodnyk (kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 7
Cuisine: Ukrainisch
Ingredients: 3 mittelgroße (400 g) Rote Bete, geschält und in dünne Streifen geschnitten; 600 ml Wasser; 2 EL (30 ml) Zitronensaft; 1 TL Zucker; 1 l Kefir, 2,5 % Fett; 2 mittelgroße (300 g) Gurken, gewürfelt; 4 große (200 g) Eier, hart gekocht, gehackt; 50 g Frühlingszwiebeln, gehackt; 20 g Dill, gehackt; nach Geschmack Salz

Ukrainisch

Suppe Schwierigkeit: Einfach Portionen: 7 Gesamt: 45 Min.

Zutaten

Rote Bete, geschält und in dünne Streifen geschnitten 3 mittelgroße (400 g)
Wasser 600 ml
Zitronensaft 2 EL (30 ml)
Zucker 1 TL
Kefir, 2,5 % Fett 1 l
Gurken, gewürfelt 2 mittelgroße (300 g)
Eier, hart gekocht, gehackt 4 große (200 g)
Frühlingszwiebeln, gehackt 50 g
Dill, gehackt 20 g
Salz nach Geschmack

Vorbereitung

25 Min.

Kochen

20 Min.

Zubereitung

1
Die Rote-Bete-Streifen mit 600 ml Wasser, dem Zitronensaft und dem Zucker in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2
Den Topf vom Herd nehmen und die Rote Bete in ihrer Flüssigkeit abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3
Die Eier 10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und hacken; nach Belieben 1-2 Hälften zum Garnieren beiseitelegen.
4
Die Gurken würfeln und Frühlingszwiebeln und Dill hacken; die Frühlingszwiebeln mit einer Prise Salz einreiben, damit sie ihren Saft abgeben.
5
Den gekühlten Kefir unter Rühren in den Rote-Bete-Sud gießen, bis alles gleichmäßig rosa ist.
6
Gurken, Eier, Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen und mit Salz und nach Geschmack noch etwas Zitronensaft abschmecken.
7
30 Minuten kalt stellen und kalt servieren, nach Belieben mit einer gekochten Kartoffel als Beilage.