Kapusniak (Sauerkrautsuppe mit Hirse und Schweinefleisch)

Zutaten

• Schweineschulter, in 2 cm große Stücke geschnitten 400 g
• Wasser 2 l
• Sauerkraut, leicht ausgedrückt 400 g
• Hirse, gewaschen 80 g
• Kartoffeln, geschält und gewürfelt 2-3 mittelgroße (400 g)
• Zwiebel, fein gehackt 1 mittelgroße (120 g)
• Möhre, geraspelt 1 mittelgroße (100 g)
• Sonnenblumenöl 2 EL
• Knoblauch, zerdrückt 2 Zehen (8 g)
• Lorbeerblätter und schwarzer Pfeffer 2 Blätter, 1 Prise
• Salz nach Geschmack
• Dill, gehackt, zum Servieren 15 g
• Saure Sahne, zum Servieren 150 g

Zubereitung

1. 1

   Das Schweinefleisch mit 2 l kaltem Wasser bedecken, aufkochen, abschäumen und halb zugedeckt mit den Lorbeerblättern 50 Minuten köcheln lassen.

2. 2

   Die Hirse mehrmals mit heißem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann zusammen mit den Kartoffeln in den Topf geben und 10 Minuten kochen.

3. 3

   Inzwischen Zwiebel und Möhre im Sonnenblumenöl 5 Minuten braten, das Sauerkraut zugeben und unter Rühren weitere 10 Minuten garen.

4. 4

   Die Sauerkrautmischung in die Suppe geben und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Hirse und Kartoffeln weich sind.

5. 5

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, dabei den Salzgehalt des Sauerkrauts berücksichtigen; den Knoblauch zugeben und die Lorbeerblätter entfernen.

6. 6

   Den Herd ausschalten und die Suppe zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.

7. 7

   Heiß mit gehacktem Dill und einem Löffel saurer Sahne servieren.