Japchae

Zutaten

• Koreanische Süßkartoffel-Glasnudeln (Dangmyeon) 200 g
• Rinderlende, in dünne Streifen geschnitten 200 g
• Spinat 250 g
• Karotte, in Julienne geschnitten 1 mittelgroße (100 g)
• Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1 große (150 g)
• Frische Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten 100 g
• Frühlingszwiebeln, in 5 cm große Stücke geschnitten 3 (40 g)
• Knoblauch, gehackt 3 Zehen
• Ei 1
• Sojasauce 3 1/2 EL
• Zucker 2 1/2 EL
• Sesamöl 2 EL
• Pflanzenöl 2 EL
• Gerösteter Sesam 1 EL

Zubereitung

1. 1

   Die Nudeln 6 Minuten kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit einer Schere in 15 cm lange Stücke schneiden.

2. 2

   Das Rindfleisch mit 2 TL der Sojasauce, 1 TL des Zuckers, 1 TL des Sesamöls und der Hälfte des Knoblauchs vermengen.

3. 3

   Den Spinat 30 Sekunden blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen, gut ausdrücken und mit 1 TL des Sesamöls vermengen.

4. 4

   Das Ei verquirlen, in einer leicht geölten Pfanne zu einem dünnen Omelett braten und in dünne Streifen schneiden.

5. 5

   In etwas Pflanzenöl zuerst die Zwiebel, dann die Karotte, dann die Pilze mit den Frühlingszwiebeln jeweils 2-3 Minuten anbraten und schließlich das Rindfleisch 3 Minuten braten.

6. 6

   Die Nudeln mit der restlichen Sojasauce, dem Zucker und dem Knoblauch 3 Minuten anbraten, bis sie die Sauce aufgenommen haben.

7. 7

   Die Nudeln mit dem Gemüse, dem Rindfleisch, dem restlichen Sesamöl und dem Sesam vermengen und mit den Eierstreifen garnieren.