Jajangmyeon (koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauce)

Zutaten

• Schweineschulter oder Schweinebauch, in 1 cm große Würfel geschnitten 250 g
• Pflanzenöl 3 EL
• Chunjang (koreanische schwarze Bohnenpaste) 120 g (7 EL)
• Zwiebeln, gewürfelt 2 mittelgroße (300 g)
• Zucchini, gewürfelt 1 kleine (150 g)
• Kartoffel, geschält und gewürfelt 1 mittelgroße (150 g)
• Zucker 1 1/2 EL
• Wasser 400 ml
• Kartoffelstärke, mit 60 ml Wasser verrührt 2 EL (18 g)
• Frische Jajangmyeon-Nudeln (dicke Weizennudeln) 600 g
• Salatgurke, in dünne Streifen geschnitten 100 g

Zubereitung

1. 1

   2 EL des Öls in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, das Chunjang hinzufügen und unter ständigem Rühren 3 Minuten braten, bis es duftet; mitsamt dem Öl beiseitestellen.

2. 2

   Das restliche Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Schweinefleisch 4 Minuten braten, bis es gebräunt ist.

3. 3

   Die Kartoffel hinzufügen und 3 Minuten braten, dann die Zwiebeln und die Zucchini hinzufügen und weitere 4 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich werden.

4. 4

   Das gebratene Chunjang und den Zucker einrühren, das Wasser angießen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.

5. 5

   Die Stärkemischung umrühren, in die Sauce gießen und unter Rühren 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce dick und glänzend ist.

6. 6

   Inzwischen die Nudeln in reichlich Wasser 4-5 Minuten kochen, abgießen, kurz mit warmem Wasser abspülen und auf 4 Schüsseln verteilen.

7. 7

   Die Sauce mit einer Kelle über die Nudeln geben und mit den Gurkenstreifen belegen; vor dem Essen gut vermischen.