Idli (gedämpfte Reis-Linsen-Küchlein)

Zutaten

• Idli-Reis oder Parboiled-Reis 300 g
• Urad Dal, ganz und geschält 100 g
• Bockshornkleesamen 1/2 TL
• Kaltes Wasser, zum Mahlen 400 ml
• Salz 1 1/2 TL
• Pflanzenöl, zum Einfetten 1 TL

Zubereitung

1. 1

   Den Reis abspülen und 5-6 Stunden einweichen. Separat das Urad Dal mit den Bockshornkleesamen abspülen und 5-6 Stunden einweichen.

2. 2

   Das Dal abgießen und mit etwa 150 ml des kalten Wassers zu einem sehr glatten, luftigen Teig mahlen, dann in eine große Schüssel geben.

3. 3

   Den Reis abgießen und mit den restlichen 250 ml Wasser zu einem leicht groben Teig mahlen, ähnlich wie feiner Grieß. Mit dem Salz zum Dal geben und 1 Minute lang mit der Hand gut vermischen.

4. 4

   Abdecken und an einem warmen Ort (26-32 °C) 8-12 Stunden stehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat und leicht säuerlich riecht.

5. 5

   Die Idli-Formen mit Öl einfetten, den Teig vorsichtig umrühren und jede Mulde zu drei Vierteln füllen.

6. 6

   2-3 cm Wasser in einem Dampfgarer oder einem Schnellkochtopf ohne aufgesetztes Gewichtsventil zum Kochen bringen, den Einsatz hineinstellen und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten dämpfen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

7. 7

   3 Minuten ruhen lassen, die Idlis mit einem nassen Löffel herauslösen und heiß mit Sambar und Kokos-Chutney servieren.