Hretschanyky (Buchweizen-Schweinefleisch-Frikadellen in Tomaten-Schmand-Soße)

Zutaten

• Buchweizen (geröstet) 150 g
• Wasser, für den Buchweizen 300 ml
• Schweinehackfleisch 500 g
• Zwiebel, gerieben oder fein gehackt 1 große (150 g)
• Knoblauch, fein gehackt 2 Zehen (8 g)
• Ei 1 großes (50 g)
• Salz 2 TL (12 g)
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,5 TL
• Weizenmehl, zum Wenden 30 g
• Sonnenblumenöl, zum Braten 3 EL
• Tomatenmark 2 EL (35 g)
• Schmand (20 % Fett) 200 g
• Wasser, für die Soße 250 ml

Zubereitung

1. 1

   Den Buchweizen abspülen, zugedeckt in 300 ml Wasser mit einer Prise vom Salz 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist, dann abkühlen lassen.

2. 2

   Den abgekühlten Buchweizen mit dem Hackfleisch, der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Ei, 9 g Salz und dem Pfeffer vermengen und kneten, bis die Masse zusammenhält.

3. 3

   Mit nassen Händen 12 ovale Frikadellen von etwa 2 cm Dicke formen und im Mehl wenden.

4. 4

   Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frikadellen pro Seite 2-3 Minuten anbraten, dann in einer Schicht in eine Auflaufform legen.

5. 5

   Tomatenmark, Schmand, 250 ml Wasser und das restliche Salz zu einer glatten Soße verquirlen und über die Frikadellen gießen.

6. 6

   Mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und bei 180 °C 30 Minuten backen, dann aufdecken und weitere 5-10 Minuten backen.

7. 7

   Pro Person 2 Frikadellen mit der Soße servieren, dazu einen Gurken-Tomaten-Salat oder eingelegtes Gemüse reichen.