Amerikanisch
Die geschälten Kartoffeln grob reiben, die Raspel in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 1 Minute darin schwenken, um die Stärke an der Oberfläche abzuspülen.
Die Kartoffeln abgießen, in ein sauberes Küchentuch wickeln und dieses kräftig auswringen, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszudrücken.
Die trockenen Raspel mit dem Salz und dem Pfeffer vermengen.
Das Öl und die Hälfte der Butter in einer großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt.
Die Kartoffeln in einer gleichmäßigen, etwa 1,5 cm dicken Schicht verteilen, mit einem Pfannenwender andrücken und ohne Rühren 8–10 Minuten braten, bis die Unterseite tief goldbraun ist.
Den Fladen in 4 Stücke schneiden, jedes Stück wenden, die restliche Butter an den Rändern zugeben und weitere 6–8 Minuten braten, bis auch die zweite Seite knusprig und braun ist.
Mit dem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.