Gyudon (japanische Rindfleisch-Reisschale)

Zutaten

• Dünn geschnittenes, durchwachsenes Rindfleisch (Bauchlappen oder Schulter) 400 g
• Zwiebel 1 große (220 g)
• Dashi 240 ml
• Sake 4 EL
• Mirin 4 EL
• Sojasauce 4 EL
• Zucker 1,5 EL
• Gekochter Rundkornreis, heiß 880 g (4 Schalen)
• Eingelegter roter Ingwer (Beni Shoga) zum Servieren (20 g)
• Frühlingszwiebeln, in Ringen zum Servieren (20 g)

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel in 5 mm dicke Halbringe schneiden und das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Dashi, Sake, Mirin, Sojasauce und Zucker in einer weiten Pfanne verrühren und aufkochen.

3. 3

   Die Zwiebel zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich zu werden beginnt.

4. 4

   Das Rindfleisch zugeben, die Scheiben voneinander lösen und aufsteigenden Schaum abschöpfen.

5. 5

   Bei mittlerer bis niedriger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart und die Zwiebel weich und von der Sauce gebräunt ist.

6. 6

   Den heißen Reis auf 4 große Schalen verteilen und Rindfleisch, Zwiebel und Sauce darübergeben.

7. 7

   Mit eingelegtem rotem Ingwer und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.