Grüner Borschtsch (Selenyj Borschtsch)

Zutaten

• Hähnchenoberschenkel, mit Knochen 500 g
• Wasser 1,6 l
• Kartoffeln, geschält und gewürfelt 3 mittelgroße (450 g)
• Zwiebel, fein gehackt 1 mittelgroße (120 g)
• Karotte, gerieben 1 mittelgroße (100 g)
• Sonnenblumenöl 2 EL
• Sauerampfer, ohne Stiele, gehackt 250 g
• Eier, hart gekocht, gehackt 3 große (150 g)
• Frühlingszwiebeln, gehackt 40 g
• Dill, gehackt 20 g
• Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner 2 Blätter, 5 Pfefferkörner
• Salz nach Geschmack
• Saure Sahne, zum Servieren 150 g

Zubereitung

1. 1

   Die Hähnchenoberschenkel mit 1,6 l kaltem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und zugedeckt mit den Lorbeerblättern und Pfefferkörnern 30 Minuten köcheln lassen.

2. 2

   Das Hähnchen herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, in Stücke schneiden und zurück in den Topf geben; Knochen und Lorbeerblätter entfernen.

3. 3

   Die Kartoffeln in die Brühe geben und 10 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Inzwischen die Zwiebel und die Karotte im Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten braten, bis sie weich sind, und dann in den Topf geben.

5. 5

   Wenn die Kartoffeln weich sind, den Sauerampfer hinzufügen, mit Salz würzen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis der Sauerampfer olivgrün wird.

6. 6

   Die Frühlingszwiebeln und den Dill unterrühren, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

7. 7

   Heiß servieren, mit gehacktem Ei und einem Löffel saurer Sahne in jeder Schale.