Italienisch
Die ungeschälten Kartoffeln 30–40 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie überall weich sind, dann abgießen.
Die Kartoffeln noch heiß schälen, durch eine Kartoffelpresse auf eine bemehlte Arbeitsfläche drücken und 5 Minuten den Dampf entweichen lassen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch 1 Minute anbraten, die gehackten Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Das Basilikum hineinzupfen.
Das verquirlte Ei, das Salz und den größten Teil des Mehls zu den Kartoffeln geben und kurz zu einem weichen, glatten Teig kneten, den Rest des Mehls nur bei Bedarf hinzufügen, falls der Teig klebt.
Den Teig in 4 Stücke teilen, jedes zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Die Gnocchi portionsweise in einem großen Topf mit leicht kochendem Salzwasser garen und sie etwa 1 Minute, nachdem sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben.
Die Gnocchi vorsichtig mit der Tomatensauce vermengen und mit dem Parmesan bestreut servieren.