Gallo Pinto (Reis mit schwarzen Bohnen)

Zutaten

• Gekochter weißer Reis, am besten vom Vortag 600 g
• Gekochte schwarze Bohnen, abgetropft 450 g
• Kochwasser der Bohnen 120 ml
• Pflanzenöl 3 EL
• Zwiebel, fein gehackt 1 mittelgroße (130 g)
• Rote Paprika, fein gehackt 1/2 (80 g)
• Knoblauch, fein gehackt 3 Zehen (12 g)
• Frischer Koriander, gehackt 15 g
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und die Paprika 5 Minuten braten, bis sie weich sind.

2. 2

   Den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten.

3. 3

   Die schwarzen Bohnen mit dem Kochwasser der Bohnen hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa um die Hälfte reduziert ist und sich dunkel gefärbt hat.

4. 4

   Den kalten Reis hinzufügen, dabei Klumpen auflösen, und unter die Bohnen heben, bis jedes Korn von der Bohnenflüssigkeit gefärbt ist.

5. 5

   Unter gelegentlichem Rühren 5-8 Minuten garen, bis der Reis heiß und die Mischung ziemlich trocken ist; mit Salz abschmecken.

6. 6

   Den Koriander unterrühren und heiß servieren, zum Frühstück mit Spiegeleiern und saurer Sahne oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.