Fufu (gestampfter Maniok mit Kochbanane)

Zutaten

• Frischer Maniok, geschält und ohne Strunk 800 g
• Grüne (unreife) Kochbananen, geschält 2 (400 g)
• Wasser, zum Kochen 2,5 l
• Kaltes Wasser, zum Stampfen 80 ml
• Kaltes Wasser, zum Befeuchten von Stößel und Händen 50 ml
• Light Soup, Erdnusssuppe oder Palmnusssuppe zum Servieren

Zubereitung

1. 1

   Den Maniok in 5 cm große Stücke schneiden, diese der Länge nach halbieren und den holzigen Strunk entfernen; die Kochbananen jeweils in 3–4 Stücke schneiden.

2. 2

   Den Maniok in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen.

3. 3

   Die Kochbananen dazugeben und weitere 15–20 Minuten kochen, bis beides so weich ist, dass ein Messer leicht hindurchgleitet.

4. 4

   Gut abtropfen lassen und zuerst die Kochbanane in einem großen Mörser stampfen (oder in der Küchenmaschine verarbeiten), bis sie glatt ist.

5. 5

   Den Maniok nach und nach in wenigen Stücken dazugeben und weiterstampfen, dabei die Masse mit nassen Händen wenden und das kalte Wasser löffelweise zugeben, bis ein einheitlicher, glatter, dehnbarer und klümpchenfreier Teig entsteht.

6. 6

   Das Fufu mit nassen Händen zu 6 glatten Kugeln von etwa 250 g formen.

7. 7

   Sofort in Schalen mit heißer Suppe servieren; mit den Fingern Stücke abzupfen und zusammen mit der Suppe schlucken.