Spiegeleier

Zutaten

• Eier, Größe L 4 (200 g ohne Schale)
• Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl 1 EL
• Salz 1/4 TL (1,5 g)
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Prise
• Paprikapulver oder Chiliflocken 1 Prise (optional)
• Schnittlauch, fein geschnitten 1 EL (3 g)

Zubereitung

1. 1

   Das Öl in einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne (26 cm) bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen.

2. 2

   Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen, sodass sie getrennt bleiben.

3. 3

   2–3 Minuten braten, bis das Eiweiß am Rand gestockt ist und undurchsichtig wird.

4. 4

   Die Pfanne schräg halten und das heiße Öl 1 Minute lang mit einem Löffel über das Eiweiß nahe dem Eigelb schöpfen oder einen Deckel auflegen, bis das Eiweiß vollständig gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.

5. 5

   Für beidseitig gebratene Spiegeleier diese vorsichtig wenden und noch 30 Sekunden braten.

6. 6

   Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.