Französisch
Die Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Den Zucker hinzufügen, die Hitze reduzieren und 45 Minuten kochen, dabei häufig rühren, bis die Zwiebeln tief goldbraun sind.
Den gehackten Knoblauch und das Mehl unterrühren und 1 Minute mitkochen, dann den Wein hinzugießen und köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
Die Brühe, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die Baguettescheiben rösten, bis sie trocken und goldbraun sind.
Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen, jede mit einer Scheibe getoastetem Baguette und dem geriebenen Gruyère belegen und 8 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist.