Italienisch-amerikanisch
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Fettuccine al dente kochen, das dauert meist 10-12 Minuten. 120 ml vom Kochwasser aufbewahren, dann abgießen.
Während die Pasta kocht, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen und den gehackten Knoblauch 1 Minute anschwitzen, ohne ihn bräunen zu lassen.
Die Sahne hinzugießen, sanft aufkochen lassen und 3-4 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
Die Hitze reduzieren und etwa drei Viertel des Parmesans handvollweise einrühren, bis die Sauce glatt ist.
Die abgetropften Fettuccine in die Pfanne geben und 1-2 Minuten schwenken, dabei bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist.
Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
Sofort servieren, garniert mit dem restlichen Parmesan und der gehackten Petersilie.