Feijão (brasilianischer Bohneneintopf)

Name: Feijão (brasilianischer Bohneneintopf)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Brasilianisch
Ingredients: 300 g Getrocknete Carioca- oder Wachtelbohnen, über Nacht eingeweicht; 1,4 l Wasser; 60 g Speck, gewürfelt; 1 EL Pflanzenöl; 1 mittelgroße (120 g) Zwiebel, fein gehackt; 3 Zehen (12 g) Knoblauch, zerdrückt; 2 Lorbeerblätter; 1,5 TL (9 g) Salz

Brasilianisch

Beilage Schwierigkeit: Einfach Portionen: 8 Gesamt: 75 Min.

Zutaten

Getrocknete Carioca- oder Wachtelbohnen, über Nacht eingeweicht 300 g
Wasser 1,4 l
Speck, gewürfelt 60 g
Pflanzenöl 1 EL
Zwiebel, fein gehackt 1 mittelgroße (120 g)
Knoblauch, zerdrückt 3 Zehen (12 g)
Lorbeerblätter 2
Salz 1,5 TL (9 g)

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

60 Min.

Zubereitung

1
Die eingeweichten Bohnen abgießen, mit 1,4 Litern frischem Wasser und den Lorbeerblättern in einen Schnellkochtopf geben und ab dem Moment, in dem das Ventil zu zischen beginnt, 30–35 Minuten garen.
2
Den Druck von selbst abfallen lassen und prüfen, ob die Bohnen sehr weich sind; falls nicht, noch einige Minuten weiterkochen.
3
In einer Pfanne den Speck im Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis das Fett austritt und der Speck goldbraun ist.
4
Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten braten, dann Knoblauch und Salz zugeben und 1 weitere Minute braten.
5
Zwei Schöpfkellen Bohnen mit ihrer Brühe in die Pfanne geben, mit einem Löffel grob zerdrücken und alles zurück in den Topf gießen.
6
Ohne Deckel bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Brühe eindickt; mit Salz abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
7
Heiß über weißem Reis servieren – der alltägliche brasilianische Arroz com Feijão.