Farofa (Brasilianisches geröstetes Maniokmehl mit Speck)

Name: Farofa (Brasilianisches geröstetes Maniokmehl mit Speck)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Brasilianisch
Ingredients: 250 g Maniokmehl (Farinha de Mandioca); 120 g Speck, gewürfelt; 40 g Butter; 1 mittelgroße (120 g) Zwiebel, fein gehackt; 2 Zehen (8 g) Knoblauch, fein gehackt; 1/2 TL (3 g) Salz; 3 EL (15 g) Frische Petersilie und Frühlingszwiebel, gehackt; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Brasilianisch

Beilage Schwierigkeit: Einfach Portionen: 8 Gesamt: 30 Min.

Zutaten

Maniokmehl (Farinha de Mandioca) 250 g
Speck, gewürfelt 120 g
Butter 40 g
Zwiebel, fein gehackt 1 mittelgroße (120 g)
Knoblauch, fein gehackt 2 Zehen (8 g)
Salz 1/2 TL (3 g)
Frische Petersilie und Frühlingszwiebel, gehackt 3 EL (15 g)
Schwarzer Pfeffer 1 Prise

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

20 Min.

Zubereitung

1
Den Speck in eine große, kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten unter Rühren braten, bis er knusprig ist und das Fett ausgelassen hat.
2
Die Butter hinzufügen und, sobald sie geschmolzen ist, die Zwiebel; 5 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb ist.
3
Den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten.
4
Die Hitze reduzieren und das Maniokmehl nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren, damit es das Fett gleichmäßig aufnimmt.
5
Unter ständigem Rühren 5-7 Minuten weiterrösten, bis das Mehl nussig duftet und hell goldgelb wird; mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Die Pfanne vom Herd nehmen und Petersilie und Frühlingszwiebel unterrühren.
7
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, über Reis und Bohnen, Feijoada oder gegrilltes Fleisch gestreut.