Elote (Mexikanischer Straßenmais)

Zutaten

• Maiskolben, ohne Hüllblätter 4 Kolben (etwa 500 g Körner)
• Mayonnaise 3 EL (42 g)
• Mexikanische Crema oder saure Sahne 2 EL (30 g)
• Cotija-Käse, fein zerbröselt 60 g
• Chilipulver (Ancho oder Piquín) 1 TL (2 g)
• Limette 1, in Spalten geschnitten
• Frischer Koriander, fein gehackt 2 EL (2 g)

Zubereitung

1. 1

   Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze, etwa 220 °C, vorheizen.

2. 2

   Den Mais 10-12 Minuten grillen, dabei alle paar Minuten wenden, bis die Körner zart und stellenweise angeröstet sind.

3. 3

   Mayonnaise und Crema in einer kleinen Schüssel verrühren und den Cotija auf einem Teller verteilen.

4. 4

   Solange der Mais heiß ist, jeden Kolben rundherum mit der Mayonnaise-Mischung bestreichen.

5. 5

   Die Kolben im Cotija wälzen und dabei andrücken, damit der Käse haften bleibt, dann mit Chilipulver und Koriander bestreuen.

6. 6

   Sofort mit Limettenspalten zum Auspressen über dem Mais servieren.