Eba (Garri-Kloß)

Zutaten

• Garri (gelb oder weiß) 300 g (etwa 2 Tassen)
• Wasser, kochend 450 ml
• Zusätzliches kochendes Wasser, zum Anpassen 50 ml
• Kaltes Wasser, zum Befeuchten von Löffel und Händen 20 ml
• Egusi-, Okra- oder Ogbono-Suppe zum Servieren
• Zusätzliches Garri, falls das Eba zu weich ist 1-2 EL (10-20 g)

Zubereitung

1. 1

   Das Wasser sprudelnd aufkochen und 450 ml davon in eine hitzebeständige Schüssel gießen.

2. 2

   Das Garri handvollweise in einer dünnen Schicht gleichmäßig über das Wasser streuen, bis es die Oberfläche bedeckt und gerade nicht mehr absinkt.

3. 3

   1-2 Minuten stehen lassen, damit das Garri das Wasser aufnimmt.

4. 4

   Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, dabei die Masse 1-2 Minuten gegen den Schüsselrand drücken und umschlagen, bis sie glatt und frei von trockenen Klümpchen ist.

5. 5

   Ist sie zu fest, etwas von dem zusätzlichen kochenden Wasser zugeben und weiter wenden; ist sie zu weich, noch etwas Garri einstreuen.

6. 6

   Den Löffel oder die Hände mit kaltem Wasser befeuchten und das Eba zu 3 glatten Kugeln von je etwa 250 g formen.

7. 7

   Heiß mit einer Schüssel Suppe servieren; mit den Fingern Stücke abzupfen und in die Suppe tunken.