Dolma mit Fleisch und Reis

Zutaten

• Weinblätter in Salzlake etwa 45 Blätter (180 g abgetropft)
• Rinderhack (20% Fett) 250 g
• Lammhack 250 g
• Rundkornreis oder mittelkörniger Reis 100 g
• Zwiebel 1 große (200 g)
• Frischer Dill 15 g
• Frische Minze 10 g
• Frischer Koriander 15 g
• Olivenöl 2 EL
• Salz 1 TL
• Schwarzer Pfeffer 1/2 TL
• Heißes Wasser oder Brühe etwa 500 ml

Zubereitung

1. 1

   Die Weinblätter in kaltem Wasser abspülen, 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und die Stiele abschneiden.

2. 2

   Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und die Zwiebel, den Dill, die Minze und den Koriander fein hacken.

3. 3

   Das Rinderhack, Lammhack, den Reis, die Zwiebel, die Kräuter, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

4. 4

   Den Boden eines schweren Topfes mit 4-5 zerrissenen Blättern auslegen.

5. 5

   Ein Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auflegen, etwa 20 g Füllung nahe dem Stielende daraufgeben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten dicht in Schichten in den Topf legen.

6. 6

   Heißes Wasser oder Brühe angießen, bis die Röllchen gerade bedeckt sind, mit einem umgedrehten Teller beschweren, zudecken und bei schwacher Hitze 50-60 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

7. 7

   10 Minuten ruhen lassen und warm mit dem Kochsud servieren. Knoblauchjoghurt ist eine übliche Beilage.