Französisch
Den Ofen auf 150 °C vorheizen und die Sahne mit der Vanille erhitzen, bis sie dampft, dann ziehen lassen.
Das Eigelb mit dem Zucker hellcremig und leicht dicklich aufschlagen.
Die warme Sahne unter Rühren langsam zum Eigelb gießen, dann die Masse durch ein Sieb passieren.
Die Masse auf Förmchen verteilen, die in einer Auflaufform stehen, und heißes Wasser bis zur halben Höhe der Förmchen eingießen.
Etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis die Creme gerade gestockt ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
Die Creme mindestens 3 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Jede Creme mit einer dünnen, gleichmäßigen Zuckerschicht bestreuen und mit dem Brenner oder unter dem Grill abflämmen, bis eine knusprige Karamellkruste entsteht.