Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1.2 kg Hähnchenschenkel und -keulen; 750 ml Trockener Rotwein (Burgunder); 150 g Geräucherter Bacon oder Lardons; 250 g Champignons; 200 g Perlzwiebeln; 1, chopped Zwiebel, gehackt; 1, sliced Karotte, in Scheiben; 3 cloves Knoblauch; 1 tbsp Tomatenmark; 2 tbsp Weizenmehl; 40 g Butter; 250 ml Hühnerbrühe; 1 Bouquet garni (Thymian, Petersilie, Lorbeer); to taste Salz und schwarzer Pfeffer

Französisch

Hauptgericht Schwierigkeit: Schwer Portionen: 4 Gesamt: 120 Min.

Zutaten

Hähnchenschenkel und -keulen 1.2 kg
Trockener Rotwein (Burgunder) 750 ml
Geräucherter Bacon oder Lardons 150 g
Champignons 250 g
Perlzwiebeln 200 g
Zwiebel, gehackt 1, chopped
Karotte, in Scheiben 1, sliced
Knoblauch 3 cloves
Tomatenmark 1 tbsp
Weizenmehl 2 tbsp
Butter 40 g
Hühnerbrühe 250 ml
Bouquet garni (Thymian, Petersilie, Lorbeer) 1
Salz und schwarzer Pfeffer to taste

Vorbereitung

30 Min.

Kochen

90 Min.

Zubereitung

1
Das Hähnchen würzen und in Butter in einem schweren Topf gut anbraten, dann beiseitestellen.
2
Bacon, Perlzwiebeln und Champignons goldbraun braten und beiseitestellen; die gehackte Zwiebel, Karotte und Knoblauch im selben Topf weich dünsten.
3
Tomatenmark und Mehl einrühren, 1 Minute anschwitzen, dann Rotwein und Brühe angießen und den Bratensatz loskratzen.
4
Hähnchen und Bacon zurückgeben, das Bouquet garni zugeben, zudecken und etwa 60 Minuten sanft schmoren, bis das Hähnchen sehr zart ist.
5
Die gebratenen Champignons und Perlzwiebeln zugeben und weitere 15 Minuten garen.
6
Das Hähnchen herausnehmen und die Sauce einkochen, bis sie glänzt und leicht angedickt ist; das Bouquet garni entfernen.
7
Das Hähnchen zurück in die Sauce geben, abschmecken und heiß servieren.