Chow Mein mit Hähnchen

Zutaten

• Getrocknete chinesische Eiernudeln 250 g
• Hähnchenbrust, in dünne Scheiben geschnitten 300 g
• Speisestärke 2 TL
• Shaoxing-Wein 2 TL
• Sojasauce 3 EL
• Austernsauce 2 EL
• Zucker 2 TL
• Pflanzenöl 3 EL
• Kohl, in Streifen geschnitten 200 g
• Karotte, in feine Streifen geschnitten 1 kleine (80 g)
• Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1 mittelgroße (100 g)
• Knoblauch, gehackt 3 Zehen
• Sojabohnensprossen 150 g
• Frühlingszwiebeln, in 4 cm große Stücke geschnitten 4 (40 g)

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchen mit 2 TL der Sojasauce, der Speisestärke und dem Shaoxing-Wein vermischen.

2. 2

   Die Nudeln 3–4 Minuten in kochendem Wasser garen, bis sie gerade weich sind, dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit 1 TL des Öls vermischen.

3. 3

   Die restliche Sojasauce mit der Austernsauce und dem Zucker vermischen.

4. 4

   1 EL des Öls in einem Wok bei starker Hitze erhitzen und das Hähnchen 4 Minuten unter Rühren braten, bis es durchgegart ist, dann beiseitestellen.

5. 5

   Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte 2 Minuten unter Rühren braten, dann den Kohl hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.

6. 6

   Die Nudeln und die Sauce hinzufügen und 2 Minuten unter Wenden braten, bis die Nudeln überzogen und an den Rändern leicht knusprig sind.

7. 7

   Das Hähnchen zurück in den Wok geben, die Sojabohnensprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen, 1 Minute unter Wenden braten und servieren.