Japanisch
Die Sojasauce, den Mirin, den Sake und den Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
Das Hähnchen trockentupfen, die Haut mehrmals mit einer Gabel einstechen und beide Seiten mit dem Salz bestreuen.
Das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen mit der Hautseite nach unten 7 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Das Hähnchen wenden und weitere 5 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
Das ausgelassene Fett mit Küchenpapier aus der Pfanne wischen.
Die Sauce hineingießen und 3 Minuten köcheln lassen, dabei das Hähnchen wenden, bis die Sauce dickflüssig und glänzend ist.
Das Hähnchen in Scheiben schneiden, die Glasur darüberlöffeln und mit Reis servieren.