Hähnchen-Tajine mit eingelegten Zitronen und Oliven

Name: Hähnchen-Tajine mit eingelegten Zitronen und Oliven
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: 8 (1,2 kg) Hähnchenschenkel mit Knochen, ohne Haut; 3 EL Olivenöl; 2 große (300 g) Zwiebeln, gerieben; 4 Zehen Knoblauch; je 1 TL Gemahlener Ingwer und gemahlene Kurkuma; je 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel und süßes Paprikapulver; 1 Prise Safranfäden; 1 Zimtstange; 250 ml Wasser; 1 Eingelegte Zitrone; 100 g Grüne Oliven, entsteint; 20 g Frischer Koriander und Petersilie; je 1/2 TL Salz und schwarzer Pfeffer

Marokkanisch

Hauptgericht Schwierigkeit: Mittel Portionen: 4 Gesamt: 80 Min.

Zutaten

Hähnchenschenkel mit Knochen, ohne Haut 8 (1,2 kg)
Olivenöl 3 EL
Zwiebeln, gerieben 2 große (300 g)
Knoblauch 4 Zehen
Gemahlener Ingwer und gemahlene Kurkuma je 1 TL
Gemahlener Kreuzkümmel und süßes Paprikapulver je 1 TL
Safranfäden 1 Prise
Zimtstange 1
Wasser 250 ml
Eingelegte Zitrone 1
Grüne Oliven, entsteint 100 g
Frischer Koriander und Petersilie 20 g
Salz und schwarzer Pfeffer je 1/2 TL

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

65 Min.

Zubereitung

1
Den Ingwer, die Kurkuma, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, den zerbröselten Safran, Salz und Pfeffer mit 1 EL des Olivenöls vermischen und die Paste auf das Hähnchen reiben. 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2
Das restliche Öl in einer Tajine oder einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, dann beiseitestellen.
3
Die geriebenen Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren 8 Minuten kochen, bis sie weich und goldbraun sind, dann den zerdrückten Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitkochen.
4
Das Hähnchen mit der Zimtstange und dem Wasser zurück in den Topf geben, zudecken und bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei die Stücke einmal wenden.
5
Die eingelegte Zitrone abspülen, das Fruchtfleisch entfernen und die Schale in dünne Streifen schneiden.
6
Die Zitronenschale und die Oliven hinzufügen und offen 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und das Hähnchen sehr zart ist.
7
Die Zimtstange entfernen, mit dem gehackten Koriander und der Petersilie bestreuen und mit Brot oder Couscous servieren.