Hähnchen-Karahi

Zutaten

• Hähnchen, ohne Haut, mit Knochen, in kleine Stücke geschnitten 1 kg (etwa 750 g essbarer Anteil)
• Pflanzenöl 6 EL (80 g)
• Tomaten, geviertelt 5 mittelgroße (500 g)
• Ingwer, zur Hälfte gerieben, zur Hälfte in feine Streifen geschnitten 30 g
• Knoblauch, zerdrückt 6 Zehen (20 g)
• Grüne Chilischoten, längs eingeschnitten 6 (30 g)
• Salz 1,5 TL (9 g)
• Chiliflocken 1 TL
• Koriandersamen, zerstoßen 1 EL
• Kreuzkümmelsamen, geröstet und zerstoßen 1 TL
• Schwarzer Pfeffer, grob gemahlen 1 TL
• Garam Masala 1/2 TL
• Frischer Koriander, gehackt 15 g

Zubereitung

1. 1

   Das Öl in einer Karahi oder einem Wok bei starker Hitze erhitzen, das Hähnchen zugeben und unter Wenden 6–8 Minuten braten, bis es außen nicht mehr rosa ist.

2. 2

   Den geriebenen Ingwer und den Knoblauch zugeben und 1 Minute braten, dann das Salz zugeben und umrühren.

3. 3

   Die Tomatenviertel auf das Hähnchen legen, zudecken und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten garen, bis sich die Haut löst; die Tomatenhäute mit einer Zange herausnehmen.

4. 4

   Den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und 10–12 Minuten unter Rühren braten, dabei die Tomaten in das Hähnchen hineindrücken, bis die Sauce dick ist und sich das Öl an den Rändern absetzt.

5. 5

   Chiliflocken, zerstoßenen Koriander, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer zugeben und weitere 2 Minuten garen.

6. 6

   Die grünen Chilis und die Hälfte der Ingwerstreifen zugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten garen, bis das Hähnchen zart ist.

7. 7

   Mit Garam Masala, dem restlichen Ingwer und dem frischen Koriander bestreuen und heiß direkt aus der Karahi mit Naan oder Roti servieren.