Hähnchen-Enchiladas

Zutaten

• Maistortillas (15 cm) 8 (200 g)
• Gegartes Hähnchenfleisch, zerpflückt 400 g
• Rote Enchilada-Sauce 500 ml
• Monterey-Jack-Käse, gerieben 150 g
• Zwiebel, fein gehackt 1 kleine (100 g)
• Pflanzenöl 2 EL
• Knoblauch, fein gehackt 2 Zehen
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
• Frischer Koriander, gehackt 10 g

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen und 125 ml der Enchilada-Sauce auf dem Boden einer 23 x 33 cm großen Auflaufform verteilen.

2. 2

   1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

3. 3

   Die Zwiebel mit dem Hähnchen, weiteren 125 ml der Sauce und der Hälfte des Käses vermischen.

4. 4

   Die Tortillas leicht mit dem restlichen Öl bestreichen und in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 20 Sekunden pro Seite erhitzen, bis sie weich und geschmeidig sind.

5. 5

   Die Füllung auf die Tortillas verteilen, aufrollen und mit der Naht nach unten in die Form legen.

6. 6

   Die restliche Sauce darübergießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und 20 Minuten backen, bis es blubbert.

7. 7

   Mit dem Koriander bestreuen und pro Person 2 Enchiladas servieren.