Indisch
Mehl und Salz in einer weiten Schüssel mischen, dann das warme Wasser nach und nach zugeben und mit den Fingern einarbeiten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, dann mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 10 gleich große Kugeln von etwa 50 g teilen und jede im Mehl zum Bestäuben flach drücken.
Jede Kugel zu einem dünnen Kreis von 15-18 cm ausrollen und dabei leicht bemehlen, damit nichts klebt.
Eine Tawa oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und ein Chapati 30-40 Sekunden backen, bis sich kleine Blasen bilden, dann wenden und weitere 30 Sekunden backen.
Das Chapati mit einer Zange pro Seite einige Sekunden direkt über eine Gasflamme halten oder in der Pfanne mit einem gefalteten Tuch andrücken, bis es sich aufbläht.
Die Chapatis in einem mit einem Tuch ausgelegten Behälter stapeln, damit sie weich bleiben, und nur nach Belieben mit Ghee bestreichen.