Ceviche

Zutaten

• Frischer Weißfisch (Wolfsbarsch oder Snapper), gewürfelt 300 g
• Frischer Limettensaft 120 ml
• Rote Zwiebel, dünn geschnitten 1/2
• Frischer Koriander, gehackt 2 tbsp
• Chilischote (Ají oder Serrano), gehackt 1
• Knoblauch, gehackt 1 clove
• Salz 1 tsp
• Süßkartoffel oder Mais, zum Servieren optional

Zubereitung

1. 1

   Den sehr frischen, gut gekühlten Fisch in gleichmäßige mundgerechte Würfel schneiden.

2. 2

   Die geschnittene rote Zwiebel in kaltem Wasser spülen, um ihre Schärfe zu mildern, dann abtropfen lassen.

3. 3

   Den Fisch mit Limettensaft, Knoblauch, Chili und Salz vermengen und dabei darauf achten, dass der Fisch bedeckt ist.

4. 4

   Im Kühlschrank ziehen lassen, bis der Fisch undurchsichtig wird, etwa 10 bis 15 Minuten.

5. 5

   Die rote Zwiebel und den meisten Koriander erst kurz vor dem Servieren unterheben.

6. 6

   Abschmecken und mit Salz und Limette abstimmen, dann mit dem restlichen Koriander anrichten.

7. 7

   Kalt servieren, traditionell mit gekochter Süßkartoffel oder Mais als Beilage.