Burrito Bowl mit Hähnchen

Zutaten

• Weißer Langkornreis 200 g
• Wasser 400 ml
• Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut 500 g
• Pflanzenöl 2 EL, aufgeteilt
• Chilipulver, gemahlener Kreuzkümmel und Knoblauchpulver 2 TL, 1 TL und 1 TL
• Schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült 1 Dose (240 g abgetropft)
• Tomaten, fein gewürfelt 3 mittelgroße (300 g)
• Weiße Zwiebel, fein gehackt 1 kleine (80 g)
• Jalapeño und frischer Koriander, gehackt 1 (15 g) und 1 kleines Bund (20 g)
• Limettensaft 2 Limetten (60 ml)
• Monterey Jack oder Cheddar, gerieben 100 g
• Römersalat, in Streifen geschnitten 120 g
• Salz 2 TL (12 g), aufgeteilt

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchen mit 1 EL Öl, dem Chilipulver, dem Kreuzkümmel, dem Knoblauchpulver und 1 TL Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.

2. 2

   Den Reis abspülen, im restlichen Öl 1 Minute anbraten, das Wasser und 1/2 TL Salz zugeben, zudecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann 5 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Für die Salsa die Tomaten, die Zwiebel, die Jalapeño, die Hälfte des Korianders, die Hälfte des Limettensafts und 1/2 TL Salz vermischen.

4. 4

   Das Hähnchen in einer heißen Pfanne oder Grillpfanne 5-6 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart ist, 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

5. 5

   Die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 5 Minuten erwärmen und dabei ab und zu umrühren.

6. 6

   Den Reis mit dem restlichen Limettensaft und Koriander auflockern.

7. 7

   Den Reis auf 4 Schüsseln verteilen und mit dem Hähnchen, den Bohnen, der Salsa, dem Käse und dem Salat belegen.