Bubble Tea (Perlen-Milchtee)

Zutaten

• Schwarze Tapiokaperlen, getrocknet (Schnellkochsorte) 100 g
• Wasser zum Kochen der Perlen 1,5 l (abgegossen)
• Dunkler Rohrzucker (Muscovado) 60 g
• Wasser für den Sirup 60 ml
• Starker Schwarztee (4 Beutel Assam oder Ceylon, in 450 ml kochendem Wasser aufgebrüht), abgekühlt 400 ml
• Vollmilch 200 ml
• Zucker 2 EL (25 g)
• Eiswürfel 150 g

Zubereitung

1. 1

   Die Teebeutel 5 Minuten im kochenden Wasser ziehen lassen, herausnehmen, den Zucker einrühren und den Tee abkühlen lassen.

2. 2

   Das Wasser für die Perlen sprudelnd aufkochen, die Perlen hineingeben und rühren, bis sie an die Oberfläche steigen.

3. 3

   5–8 Minuten kochen (oder laut Packungsangabe), dann abdecken, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen, bis die Perlen durch und durch weich und elastisch sind.

4. 4

   In der Zwischenzeit den braunen Zucker mit den 60 ml Wasser 3–4 Minuten zu einem dünnflüssigen Sirup köcheln lassen.

5. 5

   Die Perlen abgießen, kurz mit warmem Wasser abspülen und in den Sirup rühren; 5 Minuten ziehen lassen.

6. 6

   Perlen und Sirup auf 2 hohe Gläser verteilen, das Eis hinzufügen, dann den Tee und die Milch hineingießen.

7. 7

   Umrühren und mit breiten Strohhalmen servieren.