Geschmorter Kohl (Tuschonaja Kapusta)

Zutaten

• Weißkohl, ohne Strunk 1 kg
• Möhre 1 mittelgroße (120 g)
• Zwiebel 1 mittelgroße (130 g)
• Sonnenblumenöl 3 EL (40 g)
• Tomatenmark 2 EL (35 g)
• Wasser 150 ml
• Zucker 1 TL
• Lorbeerblätter 2
• Salz 1 gehäufter TL (7 g)
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1/4 TL

Zubereitung

1. 1

   Den Kohl fein hobeln, die Zwiebel würfeln und die Möhre grob raspeln.

2. 2

   Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dann die Möhre hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.

3. 3

   Den Kohl hinzufügen, gut umrühren und ohne Deckel unter Rühren 10 Minuten garen, bis er zusammenfällt.

4. 4

   Tomatenmark und Zucker in das Wasser einrühren und über den Kohl gießen.

5. 5

   Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen, zudecken und bei schwacher Hitze 30 bis 35 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren, bis der Kohl weich ist.

6. 6

   Falls noch Flüssigkeit vorhanden ist, für die letzten 5 Minuten den Deckel abnehmen, die Lorbeerblätter entfernen und heiß als Beilage servieren.