Französisch
Die gehackte Zwiebel, den geschnittenen Fenchel, Lauch und Knoblauch in Olivenöl weich dünsten.
Die Tomaten, Safran, Orangenschale, Lorbeerblatt und Thymian zugeben und 5 Minuten mitgaren.
Den Fischfond angießen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, um eine kräftige, aromatische Brühe zu erhalten; gut würzen.
Zuerst den festesten Fisch zugeben und 5 Minuten pochieren, dann den zarteren Fisch und die Garnelen zugeben.
Die Miesmuscheln zugeben, zudecken und 4 bis 5 Minuten garen, bis sie sich öffnen und der Fisch gerade gar ist.
Nicht geöffnete Muscheln entsorgen und die Würzung prüfen.
Brühe und Meeresfrüchte in weiten Schalen mit geröstetem, mit Rouille bestrichenem Baguette servieren.