Hähnchen-Biryani

Name: Hähnchen-Biryani
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 400 g Basmatireis; 600 g Hähnchen, Teile mit Knochen; 150 g Naturjoghurt; 2 Zwiebeln, dünn geschnitten; 2 tbsp Ingwer-Knoblauch-Paste; 2 tbsp Biryani-Masala; 1/2 tsp Kurkuma; 1 tbsp Ganze Gewürze (Kardamom, Nelken, Zimt, Lorbeer); 3 tbsp In warmer Milch eingeweichter Safran; 1 handful Frischer Koriander und Minze, gehackt; 4 tbsp Ghee oder Öl; to taste Salz

Indisch

Hauptgericht Schwierigkeit: Schwer Portionen: 4 Gesamt: 75 Min.

Zutaten

Basmatireis 400 g
Hähnchen, Teile mit Knochen 600 g
Naturjoghurt 150 g
Zwiebeln, dünn geschnitten 2
Ingwer-Knoblauch-Paste 2 tbsp
Biryani-Masala 2 tbsp
Kurkuma 1/2 tsp
Ganze Gewürze (Kardamom, Nelken, Zimt, Lorbeer) 1 tbsp
In warmer Milch eingeweichter Safran 3 tbsp
Frischer Koriander und Minze, gehackt 1 handful
Ghee oder Öl 4 tbsp
Salz to taste

Vorbereitung

30 Min.

Kochen

45 Min.

Zubereitung

1
Das Hähnchen in Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Biryani-Masala, Kurkuma und Salz mindestens 30 Minuten marinieren.
2
Die Zwiebelscheiben in Ghee tief goldbraun und knusprig braten, dann die Hälfte als Garnitur beiseitestellen.
3
Das marinierte Hähnchen mit den restlichen Zwiebeln garen, bis es fast durch und die Masala dick ist.
4
Den Reis mit den ganzen Gewürzen und Salz halb gar kochen (etwa 70 Prozent), dann abgießen.
5
Den Reis über dem Hähnchen schichten und zwischen den Schichten geröstete Zwiebeln, Kräuter und die Safranmilch verteilen.
6
Fest verschließen und bei sehr geringer Hitze (Dum) 20 Minuten garen, sodass der Reis im Dampf fertig gart.
7
Vorsichtig auflockern, die Schichten mischen und heiß mit Raita servieren.