Rindfleischeintopf mit Möhren und Kartoffeln

Zutaten

• Rinderschulter (Bug), in 4-cm-Würfel geschnitten 1 kg
• Weizenmehl 2 EL
• Pflanzenöl 2 EL
• Zwiebeln, gehackt 2 mittelgroße (250 g)
• Knoblauch, fein gehackt 2 Zehen
• Tomatenmark 2 EL (30 g)
• Rinderbrühe 750 ml
• Thymian, getrocknet 1 TL
• Lorbeerblätter 2
• Möhren, in Stücke geschnitten 3 mittelgroße (270 g)
• Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten 600 g
• Salz und schwarzer Pfeffer 2 TL (12 g) Salz, 1/2 TL Pfeffer
• Petersilie, gehackt zum Servieren

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch mit der Hälfte des Salzes und dem Pfeffer würzen, dann im Mehl wenden.

2. 2

   Das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Rindfleisch in zwei Portionen je 5–6 Minuten anbraten; beiseitestellen.

3. 3

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Zwiebeln zugeben und 5 Minuten garen, dann den Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten.

4. 4

   Das Rindfleisch zurück in den Topf geben, die Brühe angießen, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen lassen.

5. 5

   Zudecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 1 1/2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. 6

   Die Möhren, die Kartoffeln und das restliche Salz zugeben und halb zugedeckt 40–45 Minuten köcheln lassen, bis Rindfleisch und Gemüse zart sind und die Sauce eingedickt ist.

7. 7

   Die Lorbeerblätter entfernen und mit Petersilie bestreut servieren.