Argentinisch
Das Mehl mit 1/2 TL Salz vermischen, das geschmolzene Schmalz und das warme Wasser hinzufügen und 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten; abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich dünsten, dann das Hackfleisch hinzufügen und 6-8 Minuten unter Zerkleinern anbraten, bis es gebräunt ist.
Die Frühlingszwiebeln, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, die Chiliflocken und das restliche Salz einrühren, 2 Minuten braten, dann die Füllung auf einem Tablett verteilen, um vollständig abzukühlen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig 2-3 mm dick ausrollen und 12 Kreise von etwa 13 cm ausschneiden, die Teigreste erneut ausrollen.
Die gehackten Eier und Oliven unter die kalte Füllung mischen und etwa 55 g Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.
Die Ränder mit Wasser bestreichen, zu Halbmonden falten und zum Verschließen andrücken, dann den Rand zu einem geflochtenen Rand drehen oder mit einer Gabel verzieren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind; vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.