Banosch (huzulischer Maisbrei mit Brynsa)

Name: Banosch (huzulischer Maisbrei mit Brynsa)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Ukrainisch
Ingredients: 400 g Schmand (20 % Fett); 300 ml Milch; 200 ml Wasser; 200 g Maisgrieß (grobe Polenta); 0,5 TL (3 g) Salz; 120 g Salo (gesalzener Schweinespeck), gewürfelt; 150 g Brynsa (Schafskäse), zerbröselt; 10 g Frühlingszwiebel, gehackt

Ukrainisch

Hauptgericht Schwierigkeit: Einfach Portionen: 5 Gesamt: 40 Min.

Zutaten

Schmand (20 % Fett) 400 g
Milch 300 ml
Wasser 200 ml
Maisgrieß (grobe Polenta) 200 g
Salz 0,5 TL (3 g)
Salo (gesalzener Schweinespeck), gewürfelt 120 g
Brynsa (Schafskäse), zerbröselt 150 g
Frühlingszwiebel, gehackt 10 g

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

30 Min.

Zubereitung

1
In einem schweren Topf den Schmand mit der Milch und dem Wasser verquirlen und bei mittlerer Hitze aufkochen.
2
Das Salz hinzufügen, dann den Maisgrieß in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren.
3
Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten garen und dabei immer in dieselbe Richtung rühren, bis der Brei dick ist und sich Butterfetttröpfchen an der Oberfläche zeigen.
4
Inzwischen den gewürfelten Salo in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun und knusprig braten.
5
Den heißen Banosch auf Teller geben und mit der zerbröselten Brynsa bestreuen.
6
Die Salo-Grieben mit ihrem ausgelassenen Fett darübergeben, die Frühlingszwiebel darüberstreuen und sofort servieren.