Banh Mi mit Zitronengras-Schweinefleisch

Name: Banh Mi mit Zitronengras-Schweinefleisch
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 350 g Schweineschulter, dünn geschnitten; 1 EL Fischsauce; 3 EL Zucker; 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt; 3 Zehen Knoblauch, gehackt; 2 TL Pflanzenöl; 160 g Karotte und Daikon-Rettich, in feine Streifen geschnitten; 120 ml Reisessig; 120 ml Warmes Wasser; 4 (300 g) Vietnamesische Baguettes; 4 EL Mayonnaise; 80 g Gurke, in Streifen geschnitten; 12 g Frischer Koriander; 1 (20 g) Jalapeño, in Scheiben geschnitten

Vietnamesisch

Hauptgericht Schwierigkeit: Mittel Portionen: 4 Gesamt: 65 Min.

Zutaten

Schweineschulter, dünn geschnitten 350 g
Fischsauce 1 EL
Zucker 3 EL
Zitronengras, fein gehackt 1 Stängel
Knoblauch, gehackt 3 Zehen
Pflanzenöl 2 TL
Karotte und Daikon-Rettich, in feine Streifen geschnitten 160 g
Reisessig 120 ml
Warmes Wasser 120 ml
Vietnamesische Baguettes 4 (300 g)
Mayonnaise 4 EL
Gurke, in Streifen geschnitten 80 g
Frischer Koriander 12 g
Jalapeño, in Scheiben geschnitten 1 (20 g)

Vorbereitung

50 Min.

Kochen

15 Min.

Zubereitung

1
Das Schweinefleisch mit der Fischsauce, 1 EL des Zuckers, dem Zitronengras, dem Knoblauch und dem Öl vermischen und mindestens 30 Minuten marinieren.
2
Den restlichen Zucker in den Essig und das warme Wasser einrühren, die Karotte und den Daikon hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen, dann abtropfen lassen.
3
Das Schweinefleisch auf einer heißen Grillpfanne 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis es an den Rändern angeröstet und durchgegart ist.
4
Die Baguettes im Ofen bei 200 °C 4 Minuten erwärmen, bis sie knusprig sind, und der Länge nach aufschneiden.
5
Die Innenseite jedes Baguettes mit Mayonnaise bestreichen.
6
Mit dem Schweinefleisch, der eingelegten Karotte und dem Daikon, der Gurke, dem Koriander und der Jalapeño füllen und servieren.