Orientalisch
Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und direkt über einer Gasflamme oder unter einem sehr heißen Grill 20-25 Minuten schwärzen, dabei alle 5 Minuten wenden, bis die Schale schwarz ist und das Fruchtfleisch zusammengefallen ist.
10 Minuten abkühlen lassen, dann aufschlitzen, das Fruchtfleisch herauslösen und Schale und Stiele entsorgen.
Das Fruchtfleisch 15 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit einem Messer fein hacken.
Den Knoblauch mit dem Salz zerdrücken, dann Tahini und Zitronensaft glatt einrühren.
Die Tahini-Mischung, den Kreuzkümmel und 1 EL des Olivenöls unter die Aubergine rühren, dann abschmecken und Salz und Zitrone nach Bedarf anpassen.
Den Dip auf einem Teller verteilen und mit dem Rücken eines Löffels eine flache Mulde in der Mitte formen.
Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit der Petersilie bestreuen und bei Zimmertemperatur servieren.