Yakitori (negima med tare)

Ingredienser

• Kyllingelår, udbenede, med skind 600 g
• Negi eller tykke forårsløg, den hvide del 150 g
• Sojasauce 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Sukker 1 spsk.
• Shichimi togarashi til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg 12 bambusspyd i blød i vand i 30 minutter.

2. 2

   Lad sojasauce, mirin, sake og sukker simre i en lille gryde i 8-10 minutter, til det er reduceret med omkring en tredjedel og er let sirupsagtigt; dette er tare.

3. 3

   Skær kyllingen i stykker på 3 cm og forårsløgene i længder på 3 cm.

4. 4

   Sæt kylling- og løgstykkerne skiftevis på spyddene, og pres dem tæt sammen.

5. 5

   Grill over varmt trækul eller under en varm ovngrill i 8-10 minutter, og vend dem ofte, til kyllingen er næsten gennemstegt.

6. 6

   Pensl eller dyp spyddene i tare 2-3 gange, og grill dem 1 minut mellem hvert lag, til de er blanke og let brændte.

7. 7

   Server dem varme, drysset med shichimi togarashi.