Vinegret

Ingredienser

• Rødbeder 2 mellemstore (400 g)
• Kartofler 3 mellemstore (330 g)
• Gulerødder 2 mellemstore (170 g)
• Syltede agurker (i lage) 3 mellemstore (150 g)
• Surkål 150 g
• Løg 1 lille (60 g)
• Uraffineret solsikkeolie 3 spsk.
• Salt efter smag

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg de uskrællede rødbeder i en gryde med vand, bring det i kog, og lad dem simre, til en kniv let glider ind, 50-60 minutter.

2. 2

   Kog de uskrællede kartofler og gulerødder møre i en anden gryde, 20-25 minutter. Lad alle grøntsagerne køle helt af, og skræl dem derefter.

3. 3

   Skær rødbederne i 1 cm store tern, kom dem i en stor skål, og vend dem med 1 spsk. af olien, så de farver de andre grøntsager mindre.

4. 4

   Skær kartoflerne, gulerødderne og de syltede agurker i 1 cm store tern, og hak løget fint.

5. 5

   Pres overskydende lage ud af surkålen, og hak den, hvis trævlerne er lange.

6. 6

   Kom det hele i skålen med rødbederne, hæld den resterende olie over, smag til med salt, og bland forsigtigt.

7. 7

   Stil det på køl i 30 minutter, før det serveres.