Verguny (ukrainske klejner)

Ingredienser

• Hvedemel 300 g
• Æg 2 store (100 g)
• Cremefraiche (20 %) 100 g
• Sukker 2 spsk. (25 g)
• Smør, smeltet 25 g
• Salt en knivspids (1 g)
• Vaniljeekstrakt 1 tsk.
• Solsikkeolie, til friturestegning 1 l
• Flormelis, til drys 40 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Pisk æggene med sukker, salt og vanilje, og rør derefter cremefraichen og det smeltede smør i.

2. 2

   Tilsæt melet lidt ad gangen, og ælt det til en fast, glat dej, der ikke klistrer; pak den ind, og lad den hvile i 30 minutter.

3. 3

   Rul dejen ud så tyndt som muligt, 1-2 mm, og skær den i strimler på ca. 4 x 10 cm.

4. 4

   Skær en 3 cm lang slids midt i hver strimmel, før den ene ende gennem slidsen, og træk forsigtigt, så der dannes en snoning.

5. 5

   Varm olien op til 175 °C i en dyb gryde, og steg snoningerne få ad gangen i 1-2 minutter, mens du vender dem én gang, indtil de er lysegyldne.

6. 6

   Løft dem op med en hulske, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

7. 7

   Drys de afkølede verguny rigeligt med flormelis inden servering.